Табачный вкус в вине: что там?

Табачный вкус в вине: что там?


Это не сигаретный дым, а тонкий и специфический аромат табачных листьев. Мы понимаем, что к чему, — пишет «Сомелье в зеленых штанах».

Прочтите Мы разрушаем мифы: винные «слезы» или «ножки»

Аромат свежих или слегка подсушенных табачных листьев часто описывается как натуральный, древесный, слегка сиропный но не слишком сладкий, с терпким цветочные ноты. считается настолько приятным что довольно активно используется в мужской парфюмерии и является замечательным признаком качества.

В винах листья табака обычно заметны в аромате, ]а не во вкусе. Этот аромат относится к категории третичных, то есть к сложным ароматам, которые развиваются в вине во время длительной выдержки в бутылке.

Табачный вкус обычно ощущается в спелых, «зрелых» и полнотелых красных винах таких как Каберне Совиньон из Калифорнии, Австралии, Южной Африки и Южной Америки. Иногда его также можно найти в хорошо выдержанных винах из региона Риоха в Испании или в Амароне из северных регионов Италии. В старых благородных винах Бордо табачный аромат превращается в нотку «сигарной коробки» с оттенками кедра — то же самое ощущение, когда вы открываете коробку Havana.

Табачный аромат ощущается в винах Каберне Совиньон / Фото любителей кальяна

Откуда идет табачный запах в вине?

Вино — это живое вещество, внутри которого продолжаются химические реакции как во время брожения, так и во время выдержки в дубе и бутылке. Спирты и кислоты взаимодействуют друг с другом, создавая новые химические вещества и ароматизаторы. Таким образом аромат табака в вине появляется в результате синтеза тех же веществ, которые придают аромат табачным листьям. И никаких искусственных ароматизаторов! Если честно.

Ilustracja / «Сомелье в зеленых штанах»

«Сомелье в зеленых штанах» советует воздержаться от курения и ответственного использования хороших, высококачественных вин и тонкого табачного аромата. в некоторых из них он уходит.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *