Sweet Life: Откуда идет аромат джема ", — говорит сомелье.

Sweet Life: Откуда идет аромат джема ", - говорит сомелье.


Интересно, что мы испытываем те же органолептические ощущения при дегустации некоторых вин. В дегустационных эссе ценителей вина в аромате можно найти такие особенности, как «нотки варенья». Что это означает?

@media (max-width: 640 пикселей) {
.mobileBrandingPlace {
обивка-низ: 56,21%;
индекс z: 9;
маржа: 10px 0;
}

# mobileBrandingPlace1590233 {
обивка-низ: 56,21%;
индекс z: 9;
маржа: 10px 0;
}

#mobileBranding {
маржа: 0! важный;
}
}

var showMobileBranding = true

Также прочтите: «Пробковое вино» и 6 других терминов, которые вам необходимо знать, чтобы понимать вино

Джем в основном ассоциируется с красными ягодами: клубникой, малиной, а также с более темными ягодами, такими как черная смородина и ежевика. На самом деле каждый фрукт, из которого делают джемы и мармелад, более или менее заметен в аромате определенной категории вина.

Ноты клубничного варенья также можно почувствовать в вине / Photo Unsplash

В каких винах вы можете почувствовать варенье

Этот термин обычно используется для обозначения сушеного красные сорта винограда растут в солнечных и жарких местах. Эти напитки имеют довольно низкую кислотность и высокое содержание алкоголя, как и в случае с сухими винами.

Примерами таких вин являются насыщенные красные вина из очень теплых регионов таких как калифорнийский Зинфандель и австралийский Шираз. В их аромате ноты свежих фруктов сменяются нотами специй, очень спелых фруктов и ягодных консервов.

Варенье — это всегда хорошо

Обычно нотки джема в аромате воспринимаются как нечто очень приятное, но также может быть признаком дефекта вина. Например, если виноградные лозы «перегревались» во время созревания винограда, т.е. они были слишком открыты для палящего солнца, и виноград созревал слишком быстро. Такие положения не в его пользу. Излишний нагрев и слишком много солнечного света не позволяют винограду получить желаемую кислотность. В результате получается ровный, неинтересный вкус вина.

Сомелье в зеленых штанах

Поэтому винные эксперты советуют производителям и виноделам не сажать, скажем, Пино Нуар в слишком жарких местах. Виноград этого сорта имеет очень тонкую кожицу, что делает его чувствительным к теплу, а вино из перезрелого Пино Нуар неинтересно. Так что помните об этом важном факторе при выборе напитка.

Если вы хотите насладиться вином, которое наполняет ваш бокал ароматом джема, выбирайте сорта, которые наслаждаются солнцем и теплом: Шираз, Зинфандель, Мальбек, Темпранильо. Приятной дегустации!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *