Стальная или дубовая бочка: как выдержка влияет на вино — Вино

Стальная или дубовая бочка: как выдержка влияет на вино - Вино


Вовсе нет! «Если вы выбираете вино с разным типом созревания, вам следует начинать только с того, что вы хотите в вине», — говорит сомелье в зеленых штанах.

@media (max-width: 640 пикселей) {
.mobileBrandingPlace {
нижняя обивка: 56,21%;
индекс z: 9;
маржа: 10px 0;
}

# mobileBrandingPlace1446221 {
нижняя обивка: 56,21%;
индекс z: 9;
маржа: 10px 0;
}

#mobileBranding {
маржа: 0! важный;
}
}

var showMobileBranding = true

Читайте также: Почему вино созревает в дубовых бочках и каковы альтернативы

Но стальные емкости для винодела иногда похожи на жизнь на вулкане. Недавно в одной из виноделен Уильяма (Испания) произошло нечто похожее на знаменитую сцену из фильма Стэнли Кубрика «Сияние». Из огромной цистерны потекли красные реки. Всего компания потеряла 50 000 литров вина. По словам президента, причиной катастрофы стал отказ клапана. Это не первое виновное извержение. В 2018 году в Италии взорвался танк Просекко. В другом итальянском городе Lambrusco Grasparossa попал в водопровод из-за проблем с системой хранения. Так наливали Ламбруско из местных кранов за четыре часа!

Какие вина можно выдерживать в стали?

Вино из ароматного винограда. Металлический резервуар, также известный как «нейтральный», не влияет на конечный вкус напитка, поэтому мы ощущаем только те оттенки, которые присущи самому сорту. Стальные вина будут яркими, свежими, хрустящими и иметь яркий аромат. Например, это могут быть Рислинг, Совиньон Блан, Пино Гриджио, Альбариньо и многие другие. Красных — Дичь и Каберне Фран.

<img alt=" Металлические емкости используются для легких дегустационных вин "title =" Металлические емкости используются для легких дегустационных вин "data-size =" auto "data-src =" https: / /24tv.ua/resources/photos/news/640_DIR/202010/1446221_14672435.jpg?202010000524 "data-srcset =" https://24tv.ua/resources/photos/news/920x609_DIR/202010/1446221_14672000/1446221_14672000 : //24tv.ua/resources/photos/news/720x477_DIR/202010/1446221_14672435.jpg? 202010000524 1440w "style =" width: 640px; высота: 423 пикселей; "class =" lazyload ">

Металлические емкости используются для легких дегустаций / фотография Pixabay

Какие вина выдерживают дуб?

они усложняются, а внутри микропор дуба вино вступает в контакт с кислородом, в результате чего оно развивается, становится более мягким и гармоничным, при этом древесина химически реагирует с винными кислотами, в результате чего некоторые из них превращаются в сложные эфиры который придает вину более сложный аромат. Бочки меньшего размера придают напитку более дубовые оттенки.

 Традиционные дубовые бочки придают вину особые нотки

<img alt=" Традиционные дубовые бочки придают вину особые нотки "title =" Традиционные дубовые бочки придают вину особые нотки "data-size =" auto "data-src =" https: // 24tv. pl / resources / photos / news / 640_DIR / 202010 / 1446221_14672433.jpg? 202010000524 "data-srcset =" https://24tv.ua/resources/photos/news/920x690_DIR/202010/1446221_14672433.jpg? ? 202010000524 1440w "style =" width: 640px; высота: 480 пикселей; "class =" lazyload ">

Традиционные дубовые бочки придают вину особые нотки / Photo Unsplash

Но со временем дубовые бочки становятся нейтральными и больше не придают вину преимущества. они все еще могут обеспечить вину микроокисление (медленное насыщение кислородом), и вино становится мягче, но больше не приобретает дубовый аромат.

Работа с дубом требует значительных финансовых затрат, поэтому вина деревянной выдержки стоят дороже.

Существуют разные виды деревянных бочек — размер и сорт дуба. Виноделы используют американский, французский и восточноевропейский дуб. «Американское» дает те же кокосовые оттенки, «французское» — пряности, а восточноевропейские бочки больше влияют на текстуру вина, чем на его палитру.

Как и почему люди начали переносить вино?

В древности человечество любило вино. молодой, т.е. сразу после окончания процесса ферментации. А виноторговцы старались продать все свое вино почти за копейки. Все еще! Скоро карета превратится в тыкву, а вино — в уксус. Однако некоторые умные садоводы все же пытались продлить срок службы продукта и хранили его в плотно закрытых контейнерах, таких как глиняные горшки или кожаные банки.

 Амфора - первая емкость для хранения и транспортировки вина

<img alt=" Амфора — первая емкость для хранения и транспортировки вина "title =" Амфора — первая емкость для хранения и транспортировки вина "data-size =" auto "data-src =" https://provse.today/wp-content/uploads/2020/10/1603954993_950_pre-pre-stalnaya-ili-dubovaya-bochka-kak-vyderzhka-vliyaet-na-vino-vino.jpg "data-srcset =" https://24tv.ua/resources/photos/news/920x624_DIR/202010/1446221_146724? 202010000524 1920w, https://24tv.ua/resources/photos/news/720x489_DIR/202010/1446221_14672434.jpg?202010000524 1440w "style =" width: 640px; высота: 434 пикселей; "class =" lazyload ">

Амфора — первая емкость для хранения и транспортировки вина / Фото vino2rs

Но помимо цели сохранения вина, у предпринимателей возник еще один вопрос — ( Да, пузыри — вроде вариант) Тут на помощь пришли дубовые бочки, которые с задачей неплохо справились. Но был один нюанс — немного изменился запах вина …

Интересно: в Ливане нашли древний пресс: писали раньше наша эпоха

Несмотря ни на что, сомелье в зеленых штанах очень счастлив, что, в отличие от наших предков, теперь он может дегустировать вина различных стилей и методов производства.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *