С грибами, яблоками и вишневым ликером: как варить борщ в разных уголках Украины

С грибами, яблоками и вишневым ликером: как варить борщ в разных уголках Украины


Кулинар и шеф-повар Евгений Клопотенко занимается этим уже полтора года. Он сразу же сообщил радостную новость в Интернете. Помимо классического рецепта, в разных регионах есть свои особенности этого дела. Подробнее читайте в материалах журналистов «Канала 24».

Обратите внимание на «Борщ — русский суп»: что говорят архивы?

Полесье

Хозяйка из Чернигова Валентина Боровик рассказала, что стандартный борщ в этом районе состоит из картофеля, лука, моркови, свеклы, помидоров и яблок.

Особенность в том, что добавляются яблоки — Антоновка,
— сказала женщина.

Более того, на Полесье в него часто добавляют борщ и другой особый ингредиент — грибы. «Грибы придают силу полюсскому борщу, который все любят».

Волынь

К национальному блюду добавляют дары леса, а в другой части Украины — Волыни. По словам Таисии Цисарь, это традиция Волынской области. Грибы придают борщу лесной запах, а от этого блюдо становится еще вкуснее.

Главное развлечение борща для хозяйки с Волыни — пьяная вишня. Женщина гордится тем, что блюда по этому рецепту можно попробовать только в ее родном селе Радовичи.

Хозяйка рассказала, что ее семья сделала свой собственный вишневый ликер, который, наконец, добавили в борщ.

<img alt=" вишневый ликер "title =" вишневый ликер "data-size =" auto "data-src =" https://24tv.ua/resources/photos/news/640_DIR/202010/1433497_14647744.jpg ? 202010201315 "data-srcset =" https://24tv.ua/resources/photos/news/920x613_DIR/202010/1433497_14647744.jpg?202010201315 1920w, https://24tv.ua/resources/photos/news/720x480_14/1434497_ jpg? 202010201315 1440w "style =" width: 640px; высота: 427 пикселей; "class =" lazyload ">
На Волыни в борщ добавляют вишню / Фототермия

Галичина

В Галиции борщ издавна готовят на основе свекольной кислоты. Как приготовить квас из свеклы

Свеклу сырую хорошо промывают, не очищают, разрезают на четвертинки, добавляют корень сельдерея и чеснок — все это заливается теплой водой с сахаром и солью.

В напиток также добавляется простой хлеб. Настаивайте этот квас около двух месяцев. Однако шеф-повар Геннадий Панов добавил, что его можно использовать за две недели.

Помимо свекольной кислоты, в галисийский борщ вместо капусты добавляют сельдерей. Блюдо подают с отварной фасолью, как в старину. По словам шеф-повара, за полчаса можно приготовить все, что угодно.

«Добавляя свекольный квас, до этого момента борщ не солите, не перчите и не сахарите. Потому что сам напиток очень насыщенный », — отметил Геннадий Панов.

Слобожанщина

Фермент когда-то был популярен на другом конце страны — в Слобожанщине. Этнограф Татьяна Коваль также напомнила, что в старину борщ готовили без помидоров, а на свекольном квасе.

Интересные факты Как русские хотят украсть украинский борщ

соль, немного чеснока, лук — и растереть в ступке. «Затем в качестве приправы к блюду», — сказала она
.

Многое можно сказать о разнообразии рецептов борща. Это блюдо готовится даже на основе рыбного бульона. Ведь благодаря многовековой истории это блюдо официально признано украинским.

Смотрите историю 24 канала о различных рецептах украинского борща: